A Feira Raiana, em Idanha-a-Nova, recebeu, dia 25 de julho, a primeira de duas sessões da iniciativa O Par Perfeito: Queijos da Beira Baixa DOP & Vinhos da Beira Interior, promovidas pela Comunidade Intermunicipal da Beira Baixa (CIMBB), no âmbito da EEC PROVERE Queijos do Centro de Portugal, liderada pela InovCluster e financiada pelo Centro 2030, com o objetivo de valorizar a qualidade e a autenticidade dos produtos certificados da região, reforçar a notoriedade dos territórios produtores e promover novas experiências gastronómicas e turísticas associadas aos recursos locais.
O showcooking, conduzido pela chef Maria Caldeira de Sousa, contou com a participação de Sérgio Duarte Alves, da Associação de Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco, e de Rodolfo Queirós, da Comissão Vitivinícola Regional da Beira Interior.
Ao longo da sessão, foram partilhados conhecimentos sobre as características dos Queijos da Beira Baixa DOP e dos Vinhos da Beira Interior, a sua ligação ao território e as diferentes possibilidades de harmonização entre estes produtos de excelência.
A componente gastronómica desenvolveu-se em três momentos, da entrada à sobremesa. A primeira proposta reinterpretou sabores mediterrânicos, combinando Queijo Picante DOP com pepino, azeitonas, azeite e ervas aromáticas. Seguiu-se um prato de inspiração tradicional, à base de dobrada cozinhada lentamente, acompanhada por Queijo Curado Amarelo, gravanço, azeite, limão e ervas aromáticas. Para finalizar, foi apresentada uma combinação de borrachão fino, marmelada de figo e laranja e Queijo de Cura Branca, e ainda papas de carolo com travia, unindo a doçaria tradicional à mestria queijeira da região.
Cada proposta foi acompanhada por uma seleção de vinhos da Beira Interior, incluindo brancos, tintos, espumantes e licorosos, escolhidos para realçar os sabores, os aromas e as diferentes texturas dos pratos apresentados.

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